|
|
Seychellen: Inktvis Met Kerriesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg inktvis, het sap van 1 citroen, zout, 2 uitgeperste teentjes knoflook, 2 tl fijngehakte verse gemberwortel, 25 g boter, 1 fijngehakte grote ui, 2 el tomatenpuree, 1 kippenbouillontablet, 4 el kerriepoeder
Voorbereiding:
Bereidingstijd is exclusief marineertijd.
Maak de inktvis schoon en beklop hem met een houten klopper. Doe de inktvis in een glazen of porseleinen schaal, giet het citroensap erover en voeg wat zout naar smaak, de helft van de knoflook en de helft van de gemberwortel toe. Laat de inktvis 1-2 uren marineren.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een braadpan en fruit de ui tot deze glazig ziet. Roer de tomatenpuree, het verkruimelde bouillontablet, de kerriepoeder, de rest van de knoflook, de rest van de gemberwortel en 500 ml water erdoor en breng het geheel aan de kook. Zet de warmtebron zo laag mogelijk en laat de saus ca. 20 minuten zachtjes doorkoken.
Snijd de gemarineerde inktvis in stukjes en de tentakels in ringen en voeg deze aan de saus toe. Laat de inktvis 20-30 minuten meestoven.
|
|
|